rainbow cupcake

made for joe's birthday last august.

recipe : ALL recipes
WHITE CAKE

Ingredients
1 cup white sugar
1/2 cup butter
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 1/2 cups all-purpose flour
1 3/4 teaspoons baking powder
1/2 cup milk

Directions
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a 9x9 inch pan or line a muffin pan with paper liners.
In a medium bowl, cream together the sugar and butter. Beat in the eggs, one at a time, then stir in the vanilla. Combine flour and baking powder, add to the creamed mixture and mix well. Finally stir in the milk until batter is smooth.

**divide to 5 portion and add in desired colour.

Pour or spoon batter into the prepared pan.
Bake for 30 to 40 minutes in the preheated oven. For cupcakes, bake 20 to 25 minutes. Cake is done when it springs back to the touch.

For the Cream Cheese Frosting:
125 gm butter, at room temperature
125 gm cream cheese, at room temperature
2½ cups powdered sugar (icing sugar)
1 tablespoon vanilla extract

To make the frosting:
Using the whisk attachment, whip the butter and cream cheese on high speed for about 5 minutes, scraping the bowl down as necessary. Reduce the speed to low and slowly add the powdered sugar until all is incorporated. Add the vanilla and mix to combine. Increase the speed to medium high and whip for a few minutes until the frosting is light and fluffy, scraping the bowl as necessary. Keep in the fridge for 1/2 hr before used.

HOW TO MAKE RAINBOW FROSTING

follow this LINK

HAPPY BIRTHDAY TO U  joe!!

On this day, you become one year older.

But no matter how many birthdays come and go, you will always be my little son who took his first steps while holding my finger. 

Happy Birthday sonny boy!

CUSTARD TEA CAKE

ASSALAMUALAIKUM semua

cuppies ni saya baked untuk petang hari semalam..soooooooo yummy
seriously mmg sedap!! ala2 hokkaido kek ler ni..hehehe

CUSTARD TEA CAKE
sumber : nigella lawson

bahan2
BAHAN CAKE
125 gram mentega
1/3 cawan gula halus @ gula kastor
1 biji telur gred A
3/4 cawan teping naik sendiri (self raising flour)
1/2 cawan tepung kastard
1/2 camca teh esen vanilla

BAHAN CUSTARD
1 camca besar tepung kastard
1 camca besar gula kastor
2/3 cawan susu segar
15 gm / 1 sdB mentega
2 camca teh esen vanilla

cara2

UNTUK CUSTARD

Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla. 

Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan.

Tutup api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan.

UNTUK CAKE
Panaskan oven pada suhu 180'c

jika gunakan loyang boleh gunakan loyang size 7.

Putar mentega dengan gula halus hingga berkrim, masuk telur dan putar hingga kembang. 

Tambah esen vanilla. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung naik sediri, masukkan tepung kastard sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
Sudukan 1/2 adunan ke dalam bekas yang telah disediakan, - saya gunakan cuppie liner

ratakan dan buat sedikit lubang ditengah2nya. 

Tuang kastard, ratakan dan tutup dengan baki adunan, 

Bakar selama 30 minit atau hingga masak. jika guna cuppie liner lebih kurang 20 mins.

Hidangkan dgn sprinkle icing sugar di atas kek.

HAPPY BAKING!!!

hokkaido cupcake

ASSALAMUALAIKUM

selamat ber'weekend' utk semua.
hari ni saya nak share cake lembut gebu...hokkaido cake..rata2 kalau tgk recipenya mcm chiffon cake pny recipe , sponge cake pun ade kan?..bezanya ada custard dalamnya..ok ler tu..ce try arr..sebenarnya ni 2nd batch saya mencuba kek ni...1st time buat, kejadiannya tidak brp besh, ....so utk 2nd time ni sy share ler kerana molek hasil jadiannya:) saya baked semalam petang ...

pada yg nak mencuba bole lah mencuba resipi2 yg ada di blog2 atau di internet.saya cuma gunakan recipe kek chiffon yg dalam simpanan saya. untuk custard pun saya gunakan yg tiada telur.
dan saya juga menggunakan cupcake liner (yg lembut) & souffle cup (yg keras) untuk melihat hasilnya.
ternyata ke2 -2nya x menghampakan arr..mmg bole guna pun:))

HOKKAIDO CAKE
resipi - Sasharahmat
*** dapat menghasilkan lebih kurang 19 cupcake. hasil mungkin x sama kerana penggunaan cup liner & souffle cup.
bahan2

BAHAN A
3 biji kuning telur
1/3 cawan minyak masak / mazola
1/3 cawan susu
½ sudu teh garam
1/2 cawan gula pasir
sedikit esen vanila
1 cawan tepung kek diayak bersama 1 sudu teh double acting baking powder

BAHAN B
3 biji putih telur
1/3 cawan gula pasir
1/2 sdK cream of tar tar

cara2
satukan bahan A...satukan hingga tidak berbintil - ketepikan

bhn B
pukul putih telur hingga berbuih masukkan gula sedikit demi sedikit smbl terus memukul
masukkan cream of tar tar ..pukul lagi hingga adunan menjadi meringue - stiff
satukan bhn A dgn bhn B dgn cara kaup - (fold).
masukkan kedlm cupcake liner / souffle cup
dn bakar pd suhu 160'c  18 mins atau lebih (bergantung pd oven masing2)
klurkan dr oven dan sejukkan diredai

BAHAN CUSTARD - kastard haruslah tidak terlalu pekat atau cair utk kita pipekan kedalam kek.

Bahan2

2 ke 3 sdB tepung kastard

1 cwn susu

sedikit esen vanila

1/3 cwn gula kastor

1 sd makan mentega

Cara2

satukan semua bahan kecuali mentega

kacau rata baru di masak di atas api. teruskan mengacau hingga likat

(jika terlalu cair tmbhkan sedikit tepung kastard yg terlebih dahulu dilarutkan dgn air

jika terlalu pekat tambahkan sedikit susu.)

jika berpuas hati dgn kelikatan kastard , masukkan esen vanila kacau & tutup api. masukkan mantega dn teruskan mengacau. kastard telah sedia utk digunakan. pipekan custard ke dalam cupcake apabila cake dah sedikit sejuk. sy gunakan syringe utk mudahkan kerja.

***jika sukakan kastard yg banyak boleh gandakan atau buat 1 1/2 adunan dr yg diatas.

HAPPY BAKING!!

cupcake pisang & peanut butter buttercream

ASSALAMUALAIKUM dear readers:)

as for our teabreak hari ni 040312, saya baked cupcake pisang...toppingnya pula dr peanut butter...sedapnya menjilat bibir!!


jom tgk recipenya...recipenya sy adapt dr coffee cuppies, cuma sy ade ubah sikit utk rasa yg lebih enak:)

bahan2
1/3 cup buttermilk
125gm mentega
3/4 cwn gula
2 telur
1 cawan pisang yg telah dilenyek

bahan di ayak
1 1/2 cwn tepung
1 sdK soda Bicabornate
1 sdK baking powder
sedikit garam

cara2
pukul mentega & gula hingga kembang
masukkan telur satu persatu
masukkan bahan yg diayak
masukkan buttermilk - pukul sekejap
masukkan pisang -kacau serata dan masukkan kedlm cup liner .
bakar pada suhu 180'c selama 18 mins atau hingga masak.

peanut butter buttercream
bahan2
50 gm mentega
3 sdB peanut butter - jenis creamy
4 sdB icing sugar - jika adunan tidak pekat boleh tambah lagi

cara2
pukul butter & buttercream, tmbhkan icing sugar, simpan didalam fridge (sekurang2nya 1/2 jam) sebelum menggunakannya.

jika suka boleh tambahkan kcg tanah yg dihancurkan sedikit untuk menambah rasa.

HAPPY BAKING!!!

moist chocolate cupcakes

ASSALAMUALAIKUM to friends & readers:))


baked this cuppies yesterday 280211..me loving it....so so sooooo moist!!!! i just adore cuppies then cakes..
recipe adapt from HERE

bahan2
2 cwn tepung
2 cwn gula
3/4 cwn serbuk koko
2 sdK soda B.
1 sdK baking powder
1 sdK garam
1 ke 2 sdB nescafe - klu nk sediakan utk kanak2 x perlu masukkan
2 telur
1 cwn minyak masak
11/2 sdK esen vanilla
1 cwn BUTTERMILK
1 cwn air panas yg baru lepas mendidih

cara2
panaskan oven  180'c ke 220'c
sediakan baking tray atau cupcake liner
satukan semua bahan kecuali air panas...bila dh sebati, last sekali baru masukkan air panas.
kacau adunan sebati dn masukkan kedalam acuan.
bakar selama 1 jam...klu cupcake cuma 20 ke 25mins je.
hiaslah dgn topping pilihan.
saya gunakan topping cream cheese frosting sahaja.

HAPPY BAKING!!!

carrot cupcake

ASSALAMUALAIKUM.

teabreak 240212

recipe adapt dari SINI

dn sebagai mana normalnya sy ubah ler ikut selera sy ..x ubah bnyk pun ubah qty jer:)

CARROT CUPCAKE
bahan2
diayak
2 cwn tepung gandum
2 sdK baking powder
1 1/2 sdK soda B
2 sdK cinnamon
1/2 sdK garam

bahan A
3 telur
3/4 cwn minyak
3/4 cwn buttermilk
3 cwn parutan carrot

bahan B
1 1/2 cwn gula
3/4 cwn kcg walnut /pecan

cara2
-satukan gula dgn bahan2 yg diayak
bahan A  disatukan terlebih dahulu, -campurkan bhn ayak dgn gula ke bahan A
-kemudian masukkan kcg walnut..kacau serata dan masukkan kedalam cup liner
-bakar pada suhiu 180'c selama 20 ke 25 mins
-topping dgn cream cheese frosting

CREAM CHEESE FROSTING
100 gm mentega - suhu bilik
125gm cream cheese - suhu bilik
icing sugar secukupnya.
sedikit esen vanilla

pukul semua bahan - jika suka frosting likat tmbhkan sugar icing.

lemon poppy seed cupcake

assalamualaikum semua dn selamat pagi

blue poppy seed ni mmg dah ade dalam simpanan saya..so untuk minum petang semalam sy baked cuppies ni..alahaii sedapnya..rasa tangy lemon dn poppy seed tu contrast dgn rasa lembut cuppies..sy drizzle dgn lemon glaze..so perfect....

untuk recipe cupcakenya sy gunakan CUPCAKE COFFEE..kerana rasanya yg lembut dan bahannya x banyak..

sy dpt lebih kurang 26 pcs cuppies kali ni

bahan2

1/3 cwn buttermilk

3/4 cwn gula
125gram / 1/2 bar mentega (suhu bilik)
2 telur
2sdB lemon jus

parutan kulit lemon dari 2 biji lemon
2 sdB pooy seed

bhn diayak
1 1/4 cwn tepung gandum
1/2 sdK baking soda
1/4 sdK garam

cara2
pukul mentega & gula hingga kembang, masukkan telur , masukkan perahan lemon& pukul lagi
masukkan bhn ayak, masukkan buttermilk.masukkan parutan kulit lemon & poppy seed.
kacau serata dn scoopkan adunan ke dlm cake liner. bakar dlm suhu 180'c selama 20 ke 25 mins atau hingga masak (bergantung pd oven masing2)


lemon glaze

1 1/2 sdB ke 2 sdB perahan lemon

1/2 cawan icing sugar

sedikit parutan lemon jika suka

*** jika nk bnyk doublekan adunan,,tp sy mmg guna sedikit saja utk topping setiap cuppies

sambil2 amik pic sambil ngap..sedar x sedar 2 ketul sekali makan...mmg sedap x rugi cuba!!




HAPPY BAKING!!!

coffee cupcake

assalamualaikum semua
hari ni nk share cuppies yg saya buat utk anak bujang sempena graduation dia pd 11/02/12.
sy hanya baked cuppies, topping dn deco memang 100% disiapkan  oleh anak saya, kak baby.

 utk perasa coffee tu boleh gunakan coffee kesukaan masing2, saya hanya menggunakan nescafe sahaja

recipe sy adapt dr my recipe
and as ussual ade yg sy tukar ikut selera.

dgn adunan ini sy dpt hasil  23pcs
cuppies ni x rugi cuba coz hasilnya mmg sedap dan lembut ..sangat gebu...

coffee cupcake with cheese frosting and fondant deco...

bahan2
1/3 cwn buttermilk

3/4 cwn gula
125gram / 1/2 bar mentega (suhu bilik)
2 telur
2sdK vanilla esen
2sdB nescafe dilarutkan dgn 2sdB air panas


bhn diayak
1 1/4 cwn tepung gandum
1/2 sdK baking soda
1/4 sdK garam

cara2
pukul mentega & gula hingga kembang, masukkan telur , masukkan esen vanila & pukul lagi
masukkan bhn ayak, masukkan buttermilk & larutan nescafe.
kacau serata dn scoopkan adunan ke dlm cake liner. bakar dlm suhu 180'c selama 20 ke 25 mins atau hingga masak (bergantung pd oven masing2)

cheese frosting
250g cream cheese
125g mentega
2 ke 3 cawan icing sugar (yg diayak)
1sdK esen vanila

cara2
pukul cream cheese & mentega, masukkan icing sugar & esen vanila
klu suka manis tmbhkan lagi icing sugar.

kisses from his 3 ladies in his life..at the moment ler........hehe

utk ganache coklat pula sy cuma cairkan coklat masakan dn tmbhkan sedikit susu cair.

dihias dgn  fondant deco yg dihasilkan dr jari2 mungil (mungil ke??) kak baby:))

congratz to abang....may success always
with lot of loves from all of us...:))






HAPPY BAKING!!!

lemon meringue cupcake

cupcakes yg dibaked oleh baby totally!!
sy hny snap pic & jg oven. BABY baked cuppies semalam ptg smbl  mendeco kek pisang.
recipe followed from HERE . memandang smua brg2 ade..so dgn pantas baby mengatur bahan baking.
ALHAMDULLILAH mmg dh bole diharap ank2 dara sy ni..(sape x puji anak klu bkn mummy sendirik eh)
(jgn loya yea...ihikss)

cuppies ni ade 2 peringkat baking..baking cuppies as normal, then baking meringue tuk dptkan effect rasa spt marshmallow & resultnya x menghampakan walau pun 1st time buat. rasa manis pd cuppies tu dah diseimbangkan dgn rasa lemon curd yg dibubuh kemudian di dlm cuppies. MMG interesting gaya cuppies ni.

 Bhn2
1 cwn cream
1cwn gula castor
2 telur - pukul ringan
1 1/2 cwn tepung naik sendiri
parutan kulit lemon dr sebiji lemon

Cara2
pic 1 - masukkan cream ke dlm mangkuk adunan
pic 2 to 4 - masukkan gula - kacau sebati
pic 5 - masukkan telur - kacau lagi

pic 6 - masukkan parutan kulit lemon
pic 7 - masukkan tepung sedikit demi sedikit
pic8 - kacau adunan hingga sebati

pic 9 - transferkan mixture ke cup liner = bakar pd suhu 170'c selam 30 mins- atau hingga masak
pic 10 - sejukkan cupcake di atas redai
pic 11 - apabila sudah sejuk  - potong bulat bahagian tengah cupcake utk di masukan lemon curd
pic 12 - buat lubang (x perlu smpi ke dasar cupcake)
pic 13 - masukkan lemon curd


***sediakan LEMON CURD sementara menunggu cupcake siap dibakar

pic 14 - setelah dimasukkan lemon curd  - tutup kembali cupcake tadi
pic 15 - bole di hias meringue di atas cupcake
pic 16 - bakar (guna api atas shj) suhu 170'c - 10 min atau lebih
**** selalu perhatikan cupcake supaya x TERLAJAKKKK hangus...:))


*** sediakan MERINGUE sementara menunggu cupcake sejuk

behind d screen crew....hehehe tq my girls....:))

HAPPY BAKING!!

chocolate cupcake

salam hr isnin....ade blues ke pagi ni?
yg pasti sy ade blues sikit ler.
penat dr semlm x ilang lagi...** doa utk diri sy jgk**
nway hope pd semua dpt teruskan hari ni dgn jayanya...yesss!! caiyokk caiyokk

baked this cuppies yesterday morning for my daughter's b'day
baked RV cuppies and chocolate cuppies.
and yess dis time dpt warna RV yg sy kehendaki..ok ler tu
utk RV toppingnya sy gunakan creamcheese topping and sy crumblekan sedikit cakenya
dn taburkan atas CC.

chocolate cupcake with ganache for topping and fresh fruit

chocolate cake with ganache topping with strawberry buttercream & mini cadbury's bar
tq to YAN yg sudi share pic utk kk cha tiru...hehehe lenlaki klu ade pic baikkkkkkkkk pny selalu2 ler share ngan kk cha..:)

CHOCOLATE CUPCAKE
recipe by JOYofBAKING

Bahan2
1/2 cwn serbuk koko
1 cwn air panas (mendidih)
1 1/3 cwn tepung
2 tsp baking powder
1/2 tsp garam
1/2 cwn mentega (suhu bilik)
1 cwn gula
2 telur
2 tsp vanilla essence

Cara2
Panaskan oven 170'c
Dlm satu mangkuk satukan hingga sebati air panas & serbuk koko.- ketepikan hingga sejuk
Dlm satu mangkuk yg lain AYAK baking powder, tepung & garam
Dlm mangkuk mixer, pukul mentega & gula hingga kembang
Masukkan telur 1 per 1
Masukkan essen vanila
Masukkan bhn tepung
Masukkan bhn koko yg telah sejuk dn kacau perlahan2
Transfer ke cup liner / baking tray
Bakar utk 20 mins - jgn terlebih bakar nnt kek kering
Sejukkan CC dn bole dihias
Bole hias dgn topping pilihan

Buttercream
250gm mentega - (suhu bilik)
200gm krimwell
icing sugar secukupnya
vanilla essen (atau perasa pilihan)
warna pilihan
fresh cream / susu - 2 sdB ** bole digunakan jika adunan terlalu pekat / kental

putar semua bhn kecuali icing sugar
bila dh lembut baru
tmbh icing sugar sedikit demi sedikit

utk corak buttercream (pink colour) sy gunakan no 853
utk corak cheesecream (white colour) sy gunakanno 510

goodies box for her friend

u are 15 today!!!!!!!

HAPPY BAKING!!!