udang & nenas masak lemak cili padi

ASSALAMUALAIKUM
saya menimbulkan diri setelah agak lama tenggelam.
dah lama x beronline sampaikan password utk blog also terlupa...ngee nge ngee
pada readers tersayang moga semuanya berada dalam sejahtera selalu.

ok lah utk kali ni sy nak share recipe senang sesangat..warm up dulu eh...
jangan marah jika recipe sempoi camni pun ada hati saya nk kongsikan...
pada yg dah tau tu,,, jst cuci2 mata dgn pic eh... untung2 tergoda nafsu terus nak mkn...hehe

udang & nenas masak lemak cili padi

BAHAN2
20 ekor udang sederhana besar - dibersihkan
15 biji cili padi - dikisar
1 biji bwg besar - dikisar
sebatang serai - dititik
santan pekat 1 kotak / 200ml
1/2 biji nenas masak - dipotong sederhana nipis
garam gula secukup rasa

CARA2
tumis  tanpa minyak bahan kisar dan masukkan serai
masak dgn api sederhana hingga bahan tumis masak
masukkan nenas dan santan
masak hingga nenas lembut, tmbhkan garam gula secukup rasa biarkan mendidih sekejap
kemudian masukkan udang, bila udang dah merah (kurang lebih 2 min) tutup api dan bolehlah dihidang.
**gunakan api yg sederhana dan sentiasa kacau kuah supaya tidak pecah santan

lagi pedas lagi menyengat...

sotong sumbat tahu telur tumis lada hitam

assalamualaikum semua
lagi sekali sotong sumbat jadi pilihan...kali ni saya masak guna blackpepper lak...alahai menjilat jari & pinggan si adik makan...hehe
jom2 tengok resipinya

sotong sumbat tahu telur tumis lada hitam
resipi : sasha
Bahan-bahan
1 biji kentang - direbus dan dilenyek halus
2 batang tahu telur - goreng sebentar dan dilenyek
garam & lada hitam secukup rasa
1 biji lada merah buang biji dan hiris halus
1 tangkai daun bawang - hiris halus

1 ulas bwg putih - hiris nipis
6 ekor sotong dibersihkan & ketepikan

Bahan sos
1 sdB sos tiram
1 sdB kicap pekat
2 sdB kicap manis
2 sdB sos lada hitam
1/2 cawan air

Bahan hiasan
1 biji cili merah buang biji dan hiris memanjang
1 tangkai daun bawang hiris kasar

Cara-cara
Satukan semua bahan kecuali sotong & bwg putih
Sumbatkan bahan sumbat ke badan sotong dan tutup dengan menggunakan pencungkil gigi.
Panaskan minyak dan tumis bwg putih
Masukkan bahan sos & sedikit air
Masukkan sotong dan masak hingga sotong masak
Angkat sotong dan ketepikan - jika sos masih cair pekatkan sedikit
Hidangkan dgn sotong dan tuangkan sos keatas sotong

HAPPY TUMMY!!

rasam peria & udang

assalamualaikum semua
hari ni nak share masak rasam lak eh..  masak rasam simple  jer ni.,,shortcut pun yea coz guna rempah rasam ready made...senang kerja cik cha...:)

masa nak masak tu terpikir arr kena x gu dia klu peria ni masak rasam...eh eh eh...bila dah masak kan ..aduiiyai x rugi cuba eh...seriusly x tifuu eh..mmg sedap..segar jer hirup kuah rasam tu...x terasa pun pahit peria tu... sesekali  dua tiga kali tukar selera , ngam jugak..


Rasam peria & udang
resipi : sasha

Bahan-bahan
1 biji peria - dibersihkan dan direndam dengan air bergaram
300 gmudang dibersihkan
2 biji tmato dibelah
500 liter air asam

Bahan tumis
1 sdK halba campur
2 tangkai daun kari
1 sdB rempah rasam
1 ulas bwg putih hiris
1 biji bwg besar dihiris
4 tangkai lada kering dipotong 1 inci
Garam gula & lada sulah secukup rasa.

Cara-cara
Panaskan sedikit minyak didalam periuk
Tumis bahan tumis hingga wangi masukkan air asam
Masak hingga mendidih - masukkan peria yg sudah dicuci dan ditos
Masak sebentar kemudian masukkan udang.
Perasakan secukupnya,masukkan tomato dan tutup api.
Siap untuk dihidang.

HAPPY TUMMY!!!

sotong sumbat telur tahu lemak cili padi

ASSALAMUALAIKUM semua
terasa hendak mkn sotong sumbat...kali ni nak mkn sotong sumbat dgn tahu telur...
jom jom kita menyotong jom:)

SOTONG SUMBAT TELUR TAHU lemak cili padi
resipi : sasha

Bahan inti utk disumbat pada sotong
2 btg tahu telur- goreng sebentar &lenyek
1 biji ubi kentang - rebus & lenyek halus
1 biji cili merah -buang biji dan hiris halus
1 kuib ikan bilis - hancurkan
1 helai daun kunyit - hiris halus
8 ekor sotong - size sederhana- dibersihkan dan ketepikan

Bahan kuah lemak
2 biji buah keras
6 ulas bwg merah
15 biji cili padi (lebihkan jika suka pedas)
1 sdK serbuk kunyit / 1 inci kunyit hidup
1 btg serai dititik
1 kotak kecil santan
sedikit air
garam & gula secukup rasa
1 helai daun kunyit - hiris halus

Cara-cara
Satukan bahan inti dan sumbat kedalam sotong - sepit dgn lidi pencungkil gigi.- ketepikan

Kisar halus cili padi, bwg merah, buah keras, kunyit
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan
Masukkan serai, perasakan dgn garam & gula
Masak hingga kuah pekat. Tutup api dan masukkan hirisan daun kunyit
Sotong digrill hingga masak .
Hidangkan dgn menuang kuah ke atas sotong.

HAPPY sumbatan sotong..!!!!

kerang oseng

ASSALAMUALAIKUM

ape itu oseng? oseng itu slang jawa...macam kita kata masak goreng2 jer
selalunya arwah mak gunakan hati & pedal ayam. kali ni saya gantikan dgn kerang.
Kalau guna hati & pedal kita rebus sekejap, kemudian kita perap dgn kunyit & garam dan goreng sekejap.

KERANG OSENG
resipi : SashaRahmat

Bahan2
1kilo kerang - dibersihkan & direbus hingga masak - asingkan cengkerang kerang dgn isinya

1 ke 2 biji bawang besar - hiris bulat
2 ulas bwg putih - hiris
20 biji Cili api - hiris (klu suka pedas boleh tmbh cili)
1 sd makan sos tiram
sedikit air asam
2 biji tomato - belah 4
sedikit kicap manis
garam secukup rasa

Cara2
Panaskan minyak , tumis bwg putih & bwg besar juga cili.
Masukkan kerang & sos tiram, kicap manis jg garam, masukkan air asam.
Masukkan tomato & tutup api.
Siap untuk dihidang.

HAPPY COOKING!!!

UDANG GORENG BUTTER

ASSALAMUALAIKUM semua
kepada yg berpuasa sunat..selamat berpuasa..:) sejuk pagi ni.

so dah ade yg fikir nak masak apa untuk hidangan family hari ni kan.
hari ni saya share recipe ni. pic dah basi ni...:) x berkesempatan nak update blog..
masak untuk lunch 030512..jom kita tgk recipe:)

UDANG GORENG BUTTER
resipi : sasharahmat

Bahan2
500 gm udang - dibersihkan
di perap sekejap dgn garam, lada sulah & kunyit / serbuk kari

Bhn tumis
2 tangkai daun kari - lurut ambil daunnya
2 ulas bwg putih - hiris
1 sdB serbuk kari ikan - (optional)
cili padi (ikut tahap kepedasan yg mampu) - hiris
garam & gula secukup rasa

Bhn telur
4 biji kuning telur
1/4 cwn minyak masak
100gm butter (jika suka boleh lebihkan)
3 sdB susu cair

Cara2
Pukul ringan kuning telur dgn susu cair
Panaskan minyak & masukkan butter- biar minyak benar2 hangat
TUTUP API . Dgn pantas, sebelah tangan memegang garpu/chopstick, membuat pusingan pada minyak
sebelah tangan pula mencurahkan aduan telur sedikit demi sedikit. Teruskan membuat pusingan hingga terbentuk tali2 telur. angkat dan tapiskan. - Ketepikan.
**sy buat process ni 2 kali krn adunan telur tu agak bnyk dan sy gunakan pan yg sedikit kecil.

Dengan kuali / pan yg sama goreng udang yg di perap tadi. Goreng sekejap, angkat dan letak di pinggan beralaskan paper towel. - ketepikan

Panaskan sedikit minyak, tumis bhn tumis hingga wangi, tmbhkan sedikit air jika perlu.
Masukkan udang tadi, gaul serata & tutup api.
Bila nk dihidangkan baru masukkan telur yg di goreng tadi.- kacau serata dan siap utuk dihidang.

HAPPY COOKING!!!

sambal cili sotong & petai

ASSALAMUALAIKUM

baca tajuk pun dah terliur..jom try jom ..x rugi cuba..sedap weii..seriously x tiffu....aduiii berpeluh2 dahi tahan pedas..tapi still layan dgn rangupnya petai tu dn lembutnya sotong ..lagi pedas lagi laju jari2 menyuap nasi ke mulut..makan sorang2 pun bole happening nikan pula kalau ade geng men''cili''..aiseyyy..tetiba jer terhengat pd adik2 saya yg mmg ''mulut jaat'' asik nk kena cili jer....

SAMBAL CILI SOTONG & PETAI
resipi : sasharahmat

bahan2
sotong secukupnya - dibersihkan & potong ikut suka

bahan dikisar
10 ke 20 biji cili api..jika suka pedas lebihkan
1 biji bwg besar
2 ulas bwg putih
sedikit halia
sedikit belacan

1 biji bwg besar - dihiris
1 sdB oyster sos
petai secukupnya

cara2
masak sotong sebentar (lebih kurang 1 ke 2 mins jer - angkat , tos & ketepikan)
panaskan minyak - tumis bhn kisar
masak hingga terbit minyak, masukkan petai & sotong juga bwg besar yg dihiris
garam secukup rasa
tutup api & boleh lah dihidang

HAPPY & hot tummy!!

grilled dory fillet

SALAM buat semua....


dinner (semalam jgk) hehe..totally prepared by baby.

TQ dear:)

senang jer nak buatnya...
jomlah cuba:)

bahan2 & cara2nya
fillet dory - di bersihkan & tos (perasakan dgn sedikit garam & lada hitam) - di bakar atau grilled di pan sahaja
200gm (lebih kurang) asparagus - di potong & celur dgn air panas (selepas diangkat, masukkan kedlm ais sejuk sekejap & toskan utk mendptkan hasil rangup)
carrot di potong memanjang - dicelur jg
wedges / french fries - guna yg frozen , digoreng & perasakan dgn sedikit garam

utk sos
tar-tar sauce  (jika tiada, gunakan mayonis biasa, perahkan sedikit lemon & campurkan 1 sdK parsley - kacau rata)
cili sos secukupnya

HAPPY TUMMY!!!

sambal SOTONG rendam

pic courtesy google - gambar sotong rendam

bahan2
- seekor sotong rendam - di bersih kan & potong ikut suka
- 1/4 cawan asam jawa

- 1/2 cwn kacag tanah yg telah di tumbuk kasar - klu nk lebih pun boleh

bhn kisar

- 10 batang cili kering - klu nk pedas lebihkan - di rebus sekejap & dibilas, toskan
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- belacan
- 1 biji buah keras
- sedikit halia

cara2

- tumis semua bhn kisar

- masukkan sotong - masak hingga sotong lembut masukkan air asam jawa, perasakan dgn garam & gula

- masukkan kacang & kacau serata. tutup api & boleh dihidang

HAPPY  TUMMY!!!!

RENDANG KERANG

bahan2

kerang secukupnya  - dibersihkan & direbus

bahan kisar
2 btg serai
8 ulas bwg kecil
4 ulas bwg putih
1 inch halia
1 inch lengkuas
1/2 inch kunyit hidup (guna yg serbuk pun boleh)
1 ke 2 sdB serbuk kari ikan 
1 sdB cili paste (kdg2 sy x masukkan)


1 keping asam keping
daun kunyit
minyak secukupnya
1 ke 2 packet (kecil) kerisik

cara2
panaskan kuali dgn minyak & tumis bahan kisar hingga wangi & garing - msk hingga sedikit pekat
kacau sebentar & masukkan kerang
masukkan asam keping, & masukkan kerisik
perasakan dgn garam & gula, masukkan daun kunyit
masak hingga kuah pekat & boleh dihidang dgn di taburkan daun kunyit.

HAPPY  TUMMY!!!

udang goreng betawi

resepi :  MALAYSIA TOP BLOGGERS

sumber : dr note INTAN MAS AYU tq intan:))

resipi ni .sedap sngt2..:)) bahan pun x bnyk & simple jer cara penyediaannya

Bahan2
500 gm udang
1/2 sudu kecil lada sulah serbuk
1/2 sudu kecil garam
1 biji telur (pukul hingga berbuih)
100 gm tepung jagung
2 ulas bawang putih (ketuk) - sy hiris
7 tangkai cili padi (hiris)
1 tangkai daun bawang (hiris)
1 sudu besar bawang putih goreng - sy x letak
1 sudu kecil lada sulah serbuk

Cara2
-Perap udang yang telah dibersihkan dengan serbuk lada sulah, garam dan perahan air limau selama setengah jam.
-Kemudian toskan. Setelah kering airnya, taburkan sedikit tepung jagung dan gaul rata.
-Tuangkan telur. Kemudian tuangkan selebih tepung jagung dan gaul sebati.
-Goreng hingga kuning, angkat dan ketepikan.
-Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan bawang putih yang diketuk. Tumis hingga wangi. Kemudian masukkan cili padi dan lada sulah.
-tumis hingga layu. Masukkan semula udang dan taburkan daun bawang dan bawang putih goreng.

HAPPY COOKING!!!

lemak cili padi ikan kerisi

been busy whole day yesterday. plan utk buat satay goreng... between groceries & fetching kids from school , and tuition center ..semuanya terkocoh kacah..penyudahnya menu satay goreng bertukar ke ikan goreng..haha jadikler dari xde kan asal ade bunyik goreng2 pun bolelah...hehehe..
selain ikan goreng , masak lemak cili padi utk saya, tomyam ayam for kids. & murtabak maggi, (baby yg masak..),antara  juadah utk berbuka puasa semalam.

bhn2
3 ekor ikan kerisi - dibersihkan, tos & ketepikan
cili padi - ikut tahap kepedasan yg disukai
1 ulas bwg besar
**bwg & cili padi dikisar halus
1 sdK kunyit serbuk
1 btg serai dititik
200ml santan
1 keping asam keping
1 helai daun kunyit - hiris atau koyakkan
garam gula secukup rasa
cara2
masukkan bhn kisar & serai  & santan ke dlm periuk & masak dgn api perlahan
bila dah didih masukkan ikan
perasakan dgn garam & gula
masukkan asam keping & daun kunyit
masak hingga didih & tutup api
** kacau selalu kuah santan utk elakkan pecah santan

sempat jg semalam buat inti utk biskut tart

HAPPY COOKING!!!

ikan halia sos plum

salam semua...dh masuk hr ke 4 kita berpuasa...
kejap jer kan masa berlalu...sedar2 x sedar nnt dh penghujung puasa lak...pd yg tgh training anak2 kecil berpuasa..ALHAMDULLILAH..tentu seronok kan...anak2 mmg patut kita ajar dari kecil..senang nk gayakan:))
ok berbalik psl makan2...ishhh ishhh..bulan puasa pun nk stori psl makan kan..x patut sungguh..ihiks
anyway saya nk share recipe yg sy tukil dr laman web sajionline
seronok kerana pd saya menu baru..dn alhamdullilah anak2 semua suka, sy suka kerana ada plum sos tu..tu yg rasa gedics nk mencubanya...oklah say no more ...jom kita homework resipinya..masa mula2 baca resipi adelah sedikit KETIDAK MUNASABAHAN pd recipe tu...kerana jumlah plum sos yg digunakan utk 1 hidangan..makkk aii 3/4 cup?? biar betullll??? so saya mmg ade ubah..x relevan dgn portion ikan/ayam yg di masak. pada yg belum pernah mencuba plum sauce..ini lah masa yg sesuai utk cuba merasa benda/flavour baru...

resipi diintai dari sini
resipi asal menggunakan ayam & sy ubah ikut ke sesuaian hidangan

Bahan2
2 keping ikan dory - dipotong kecil
1 ulas bawang putih
1 sudu besar halia parut
3 tangkai daun bawang - dikerat 2 cm
5 sdB sos plum
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 1/4 cwn air - pd yg x suka berkuah bole kurangkan air
3 sudu besar minyak masak
Garam & gula secukup rasa

Cara2
Goreng ikan sekejap..ikan X perlu di perisakan..angkat ikan & ketepikan.
Tumis bawang putih & halia
Masukkan sos plum, kicap cair & bancuhan tepung jagung dn perasakan dgn  garam & gula
Kacau hingga rata dan biarkan hingga kuah mendidih dan pekat.
Masukkan ikan & tutup api. Masukkan daun bwg & hidang panas.

HAPPY COOKING!!!

dory sweet sour

assalam semua
tentu dh ade menu utk fmly berbukakan....x kira lah berbuka dgn juadah yg dimasak atau berbuka dgn juadah yg dibeli..tetap seronok berbuka dgn family. semlm sy & ank2 berbuka menu yg simple atas permintaan kak baby:)

penyediaan ikan goreng
2 kpg ikan dory dibersihkan dn potong - diperap dgn sedikit garam & lada sulah
ikan di salutkan dgn tepung - (tepung x perlu di tmbh air)
3 sdB tepung jagung + 1 sdB tpg gandum + sedikit garam,lada sulah & sedikit serbuk kunyit
goreng ikan dgn cara deep fry..

bhn2
1 btg serai - dititk
1 bwg besar - hiris
2 ulas bwg putih - hiris
1 inch halia - hiris
lada capiscum hijau - di dadu
nenas didadu - sy gunakan nenas dlm tin
carrot - di hiris
cauliflower - di potong kecil

2 sdB cili kisar - x perlu jika x suka pedas
3 sdB sos cili
6 sdB sos tomato
2 sdB sos tiram
sedikit bancuhan tepung jagung - jika perlu

cara2
tumis hingga garing halia & bwg putih & cili kisar ,masukkan serai
masukkan semua sos & masuukan 1/2 cwn air (klu gunakan nenas dlm tin, bole gunakan air nenas tersebut)
masukkan semua bhn2 sayur
perasakan dgn garam & gula & masukkan bwg besar
**jika kuah x berapa pekat tmbhkan 1 ke 2 sdB bancuhan tepung jagung
tutup api

susunkan ikan pd pinggan hidangan
tuangkan kuah diatas ikan & siap utk dihidang

how to prepare dory fish
2 large dory - halve & marinated with some salt & white pepper
in a bowl place 3 tbsp, 1 tbsp all purpose flour, salt & pepper to tasted & 1 tsp tumeric powder
then heat oil to deep fry dory fish & put on a serving plate.

ing
1 stick lemon grass - bruised
1 onion - sliced
2 cloves garlic - sliced
1 inch ginger - sliced
1 green pepper - sliced
some pineapple cut to cube - can use pineapple in canned
some carrot
some cauliflower

3 tbsp chili sauce
6 tbsp tomato ketchup
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp corn flour diluted with some water

methods
saute ginger & garlic, add lemon grass
add in all sauce & 1/2 cup of water (can used syrup from pinaapple canned)
add in all vegetables
add in salt & pepper to tasted & add onion
**if the gravy not thicked enough u can add 1 tbsp to 2 tbsp corn flour mixture
off flame...pour some gravy onto the fish & ready to served

HAPPY COOKING!!!

asam pedas ikan tongkol

salam semua
klu stori psl asam pedas, sinonimnya sure JOHOR eh...tapi semua negeri dlm malaysia ade cara dn rasa tersendiri yg pasti & tentunya enak mengikut selera masing2.
saya  pernah makan asam pedas ikan tenggiri  ade daun selasih.., asam pedas ikan pari dgn lada hitam, juga asam pedas ikan terubuk, kuahnya pekat dn ade kelapa yg dibakar dn dihiris nipis - hemm tu cara arwah mak masak :))..& kdg2 sy jg masak asam pedas dgn menambahkan sesudu 2 pes tomyam.
yg pasti semuanya sedapppp.!!

utk kali ini sy share cara saya masak asam pedas..yg simple jer..klu nk dpt hasil yg enak, dptkan ikan yg segar...ikan pilihan utk asam pedas selalunya, ikan caru, ikan merah, ikan bawal, ikan pari  & ikan terubuk..
klu nk gunakan ayam atau daging pun boleh!!!!

bhn2
500 ke 800gm ikan tongkol - dibersihkan  dn potong 3 atau 4 - tos
minyak masak secukupnya utk menumis
10 bendi
1 ke 2 biji tomato - potong 4 atau 6
daun kesum secukupnya
1 ke 2 bunga kantan
air asam secukupnya
garam & gula secukup rasa

bhn kisar
10 ke 15 cili kering (lebihkan klu nk pedas) - di gunting kasar & masak sekejap / direndam dgn air panas
10 ulas bwg kecil
3 ulas bwg putih
1 inch halia
1 inch kunyit -bole guna serbuk kunyit
1 btg serai - hiris kasar (bole jg klu dititik saja & x perlu kisar)
sedikit belacan

cara2
panaskan minyak - tumis bhn kisar hingga masak
masukkan ikan, daun kesum & air asam
masak hingga mendidih & kuahnya sedikit pekat
rasakan dgn garam & gula ikut selera
masukkan bendi & bunga kantan - biarkan masak msk sekejap
akhir sekali masukkan tomato - tutup api & boleh dihidangkan

HAPPY COOKING!!!

sotong tumis oyster sos

bahan2
400gm sotong - dibersihkan
1 biji bawang besar dihiris
cili api secukupnya dihiris
1 bwg putih dihiris
1/2 inci halia - dihiris
2sdB oyster sos

cara2
masak sotong sebentar dn toskan
dgn kuali yg sama, panaskan minyak
tumis bwg putih , halia & bwg merah
masukkan lada cili & sotong
masukkan oyster sos & sedikit garam
bolelah dihidang

HAPPY COOKING!!!

tuna fish cury

ING
1 tuna /(whatever fish as desired) - cut to pcs & clean

blended ING
1 large onion
3 cloves garlic
1 / 2 inch ginger
4 tbsp fish curry powder - i used babas brand
3 tbsp chili paste - i omitted

saute ING
4 shallots, finely sliced
1 teaspoon fenugreek mixed (consisting of fenugreek, cumin & mustard seeds)
1 stalks curry leaves
1 pcs pandan leaf - tied
6 to 8 TBSP cooking oil

2 tomatoes, cut in halves
5pcs to 7pcs ladyfingers
sugar & salt to taste
1/4 cup tamarind juice

METHODS
heat cooking oil
saute fenugreek mixed
add in sliced shallots, curry leaves & pandan leaf
add in blended ing - stir for a while - if it's too thick add some water
let the spices cooked well.
add in tuna - add 500ml water - cooks to boiled
add tamarind juice
salt & sugar to taste
add tomatoes & ladyfingers
cooks app. 2 to 3 mins .off heat & served

*** can add 200ml coconut milk as u wish & used only 350ml of water

HAPPY COOKING!!!